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糖经乳酸发酵，在形成乳酸的同时，还产生其他酸类，如丙酸、琥珀酸等。
乳酸的大量形成，一方面为乳酸菌本身生长繁殖创造了条件，另一方面产生的乳酸使其他微生物如腐败菌、酪酸菌等死亡。乳酸积累的结果使酸度增强，乳酸菌自身也受抑制而停止活动。在良好的青贮饲料中，乳酸含量一般占青饲料重的1%～2%，pH下降到4.2以下时，只有少量的乳酸菌存在。
半干青贮饲料的调制方法
（1）．刈割与集成草垄 禾本科作物在孕穗至抽穗期、豆科饲料在始花期刈割随即将其集成1～1.6m宽的草垄。
（2）．晾晒 尽快使饲料茎叶内的含水量降至45％～55％。运至窖旁，铡成1～3cra的草段，人窖。
（3）．装窖和封盖 边装填，边压实， 在上面覆盖聚乙烯薄膜。
（4）．迅速降低水分 应使收割后原料的水分迅速降到45％～50％。因为它与原料中养分的损失关系很密切。例如，9h含水量降到55％的原料中养分只损失2％，而24～26h达到这个含水量时养分损失超过6.6％。雨季含水量降到55％的时间长达72h，养分损失高达16.5％。
（5）．原料标准 一般青贮原料要求切成2～5cm长，半干青贮则要求切成1.5cm较好。
半干青贮原料的装填方法也是影响青贮品质的因素。以青贮壕的装填为例，从壕的一头2个角处开始装料，装满一段再装下一段，分段装填比分层装填效果好。
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